Yarım Yağlı Taze Kolot Peyniri | 1000 Gram

Canbakkal Yarım Yağlı Taze Kolot Peyniri, geleneksel yöntemlerle, yüksek kaliteli sütlerden elde edilen, Karadeniz’in damak çatlatan yöresel lezzetidir. Kendine has aroması ve ısıya karşı dayanıklı yapısıyla, hem soğuk hem de sıcak servislerde sofraların vazgeçilmez bir yıldızıdır.

Canbakkal Yarım Yağlı Taze Kolot Peyniri Üretim Aşamaları

Hammadde Kabulü ve Analiz: Çiğ sütlerimizi 4-6 derece sıcaklıkta teslim alıyor; antibiyotik, pH (6.5-6.8), yağ ve kuru madde kontrollerinden geçiriyoruz.

Doğal Filtrasyon ve Hazırlık: Sütü yabancı maddelerden arındırıyor, ardından soğutarak depoluyoruz.

Pastörizasyon: Güvenli bir tüketim için sütü 72-75 derece sıcaklıkta 15-30 saniye süreyle pastörize ediyoruz.

Mayalama ve Pıhtı Oluşumu: 30-35 derece sıcaklıkta peynir mayası ilave ederek yaklaşık 30-40 dakika pıhtılaşmasını bekliyoruz.

Teleme İşleme ve Fermantasyon: Oluşan pıhtıyı kesip karıştırarak peynir altı suyundan ayırıyoruz. İdeal asitliğe (pH 5.2-5.4) ulaşana kadar dinlendiriyoruz.

Geleneksel Haşlama ve Yoğurma: Telemeyi 78-82 derece sıcaklıktaki suda haşlayıp tuz ilave ederek yoğuruyoruz.

Olgunlaştırma ve Paketleme: Gramajlanan peynirlerimizi masa tuzlamasının ardından 10-16 derece sıcaklıkta olgunlaşmaya bırakıyoruz.

Saklama: Paketlenen kaşar peynirlerini 4-6 derece soğuk depolarda muhafaza ederek sofralarınıza ulaştırıyoruz.